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南昆士兰大学的Kiran Ramesh Mahale博士一直视食物近乎于神明。从小他就被教导不要浪费珍贵的食物,而这也成就他进行食物废料的研究计划。

Mahale博士从2017年开始在南昆士兰大学攻读博士学位,主攻将食物废料转化为有用材料的研究,用他的话说就是,“创造为农民增收的方法”。

Mahale博士说:“我最初研究的是酿酒的废料。我发现在他们压碎葡萄并榨取果汁后,残渣就被丢弃了。这种固体残渣中含有多种化合物,在制药领域非常重要且需求量巨大。我从中提取和纯化的其中一种化合物是氯化锦葵色素-3-β-葡糖苷,其市场价格为每10毫克317澳元。这表明,在某些情况下,酒厂可以通过再加工废料赚取比出售葡萄酒更多的钱。”

Mahale博士说,食物废料再利用也有助于节约另一种宝贵资源——水

“根据农业水利环境部的数据所示,食物废料每年会给澳大利亚经济造成约200亿澳元的损失。你会意识到与这200亿澳元一起被浪费的还有很多其他的资源,例如粮食种植所需要的水、燃料和人力时间。”Mahale博士表示。

“对抗食物浪费合作研究中心(Fight Food Waste Cooperative Research Centre)的统计数据表明,变为废料的食物占用了约25%澳大利亚食品生产的用水水总量。都知道我们缺水,怎么可以浪费掉这25%的水呢?”

从残留的葡萄渣中提取化学物质后,Mahale博士将剩余的物质转化为石墨活性炭,用于净化受污染的水。他还深入研究了再利用菠萝废弃物用于水资源净化和富集土壤。

Mahale博士说:“如果我们能够将废物转化为高附加值产品,这可以在帮助解决环境问题的同时为农民们提升收入水平,这对每个人来说都是有益的。提取有用的材料和化合物并不总是那么容易,但随着技术的进步,将来会变得更容易。”

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课程推荐

理学学士(食品科学) | Bachelor of Science Major Food Science
入学时间:第一学期(2月),第二学期(7月),第三学期(11月)
学制: 3年
英语入学要求:学术雅思(IELTS)6.0分或同等水平
学术入学要求:高中毕业且平均成绩达到70%或同等水平;英语和数学成绩良好,具有生物、物理或化学的相关知识

学生将学习食品化学和分析、食品加工和产品开发以及食品安全等相关领域的知识,还将了解食品成分对人类营养和健康的影响。通过本门课程的学习,学生可成为食品制造业的一员,培养学生了解新食品开发背后的科学理论。

南昆士兰大学正在与澳大利亚对抗食物浪费合作研究中心(Fight Food Waste Cooperative Research Centre)合作,这是一项为期10年的计划,斥资1亿澳元旨在联合行业和研究机构,专注于将食物垃圾转用于其他用途。

南昆士兰大学位列全球大学排名前2%

Times Higher Education World University Rankings, 2021

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