南昆士兰大学的Kiran Ramesh Mahale博士一直视食物近乎于神明。从小他就被教导不要浪费珍贵的食物，而这也成就他进行食物废料的研究计划。

Mahale博士从2017年开始在南昆士兰大学攻读博士学位，主攻将食物废料转化为有用材料的研究，用他的话说就是，“创造为农民增收的方法”。

Mahale博士说：“我最初研究的是酿酒的废料。我发现在他们压碎葡萄并榨取果汁后，残渣就被丢弃了。这种固体残渣中含有多种化合物，在制药领域非常重要且需求量巨大。我从中提取和纯化的其中一种化合物是氯化锦葵色素-3-β-葡糖苷，其市场价格为每10毫克317澳元。这表明，在某些情况下，酒厂可以通过再加工废料赚取比出售葡萄酒更多的钱。”

Mahale博士说，食物废料再利用也有助于节约另一种宝贵资源——水。

“根据农业水利环境部的数据所示，食物废料每年会给澳大利亚经济造成约200亿澳元的损失。你会意识到与这200亿澳元一起被浪费的还有很多其他的资源，例如粮食种植所需要的水、燃料和人力时间。”Mahale博士表示。

“对抗食物浪费合作研究中心（Fight Food Waste Cooperative Research Centre）的统计数据表明，变为废料的食物占用了约25%澳大利亚食品生产的用水水总量。都知道我们缺水，怎么可以浪费掉这25%的水呢？”

从残留的葡萄渣中提取化学物质后，Mahale博士将剩余的物质转化为石墨活性炭，用于净化受污染的水。他还深入研究了再利用菠萝废弃物，用于水资源净化和富集土壤。

Mahale博士说：“如果我们能够将废物转化为高附加值产品，这可以在帮助解决环境问题的同时为农民们提升收入水平，这对每个人来说都是有益的。提取有用的材料和化合物并不总是那么容易，但随着技术的进步，将来会变得更容易。”

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南昆士兰大学正在与澳大利亚对抗食物浪费合作研究中心（Fight Food Waste Cooperative Research Centre）合作，这是一项为期10年的计划，斥资1亿澳元旨在联合行业和研究机构，专注于将食物垃圾转用于其他用途。